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荸荠，是一种名副其实的江南水生蔬菜。因为形似马的蹄子伦理言情小说阅读，又俗称马蹄；又因其和板栗大小左近体式雷同，滋长于土壤中，古笔名地栗。除此以外，凫茨、凫茈、葧脐、芍说的也齐是它。荸荠原产于印度，我国自汉代时就有教会的纪录。荸荠喜温爱湿怕冻，因此多水湿气而又忍让的南边允洽荸荠滋长，现在在广西、江苏、安徽等多省齐有栽培。市集上也出现了不同的品种，左证产地不同，品种也不同，如桂林马蹄、水马蹄（广东马蹄）、孝感荠、苏荠、余杭荠等。

不外，许多东谈主关于荸荠的养分价值了解不太多，今天就为群众先容一下荸荠到底在养分上有什么亮点。

荸荠个头不大，养分却不少。浓缩的齐是精华，这句话用来说荸荠少量儿齐不为过，因此有"地下雪梨"以及"江南东谈主参"的好意思誉。具体的养分特质主要有以下几种：

1. 水分多

每 100 克鲜荸荠肉中含水分 84 克，是以它常常会被用来作念饮料，和雪梨以及蜂蜜搭配一起润燥清肺的秋日饮品。

2. 高碳水、低脂肪

每 100 克鲜荸荠中，碳水化合物含量 14.2 克，卵白质 1.2 克，脂肪 0.2 克，这么高碳水化合物、低脂肪的食品当仁不让地成为"三高"东谈主士的遴选。

3. 膳食纤维丰富

荸荠具有促进肠谈蠕动、驻守便秘的功能，这就源于它含有丰富的膳食纤维，每 100 克鲜品中含有 1.1 克的不溶性纤维。

4. 微量元素多

荸荠含有种类丰富的微量元素，每 100 克荸荠肉中含有钙 4 毫克、磷 44 毫克、钾 306 毫克、胡萝卜素 20 微克、维生素 B10.02 毫克、维生素 B20.02 毫克、维生素 C 7 毫克、尼克酸 0.7 毫克等。

5. 含有黄酮类化合物、多酚类物资、多糖、甾醇等植圆寂合物

这些植圆寂合物使得荸荠具有抗氧化等作用。

6. 含有荸荠英

荸荠含有一种叫作念荸荠英的物资，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有扼制作用。

生吃熟吃两合适 推选几个荸荠的服法

若是说青皮红瓤的萝卜称得上"心里好意思"，那我合计荸荠也当仁不让，去掉了黑魆魆的外表，香脆雪白的荸荠肉让东谈主垂涎。荸荠亦然生熟两吃总合适：

1. 生吃

剥开外表死心肉不错生吃，顺耳香甜，味甘多汁，也不错榨成汁，撒入蜂蜜作念成饮料。

2. 烹饪加工

递次一：上锅蒸熟或煮熟凯旋吃，原汁原味；

递次二：作念成甜品，如银耳荸荠羹，桂花荸荠羹；

递次三：和肉类搭配煲汤，如荸荠莲藕排骨汤；

递次四：剁碎作念肉丸子，成为淮立名菜狮子头中必不行少的一个食材；

另外，淀粉含量丰富的荸荠也不错加工成荸荠粉，其加工旨趣与粉条雷同，然后期骗淀粉的老化性情伦理言情小说阅读，作念成膏状，如产自广东闻明寰宇的马蹄糕。