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今天邵明大厨传授的菜谱是：三鲜肉皮汤伦理言情小说阅读。

在上海小囡的缅念念力，一定是每年过年的压轴登场的菜肴！天然家家户户皆会作念，关联词你家的肉皮的确挑好、选对了吗？

此次随着邵大厨学会挑选和泡发的小手段，让你家的肉皮 Q 弹爆汁、软糯入味！

●  食材准备

/ 食材 / ：0.5 块肉皮、白菜、4-5 个蛋饺、4-5 颗肉丸

●  制作经由

1

食材挑选

铭刻 2 步限定，口感弹性更紧实！

❶ 要选厚的：皮厚的才是上五花；

❷  要选重量轻的：敲上去声息高昂的。

懂经的老饕们，买肉皮皆认准三林塘的！

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肉感康健、孔隙密实，泡开后吃口软糯有弹性，不酥不烂。

无论是炒菜已经烧汤，有了一份优秀肉皮的加执，那完全称得上是镌脾琢肾。

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还可凭据喜好采纳不同厚度和重量 ~

2

肉皮奈何泡发才到位？

作念到以下 3 点，才能 Q 弹吸汁！

❶ 冷水泡！将干肉皮掰成小块，放在冷水里泡发。

  温水泡发口感不弹！ 

❷ 在冷水中加面粉和小苏打，这么莫得浓重大略感。

❸ 用盖子压住泡发 2 小时，会更有弹性。

❹   泡发完的肉皮将内部的水分挤干。

  这么容易罗致汤汁，不易煮烂掉！

3

焖煮 & 调味

❶ 开火，锅内放 2 调羹（30g）猪油和南风肉，逐步煸到中间透明。

❷ 放入白菜、蛋饺、肉丸、3 碗（750ml）水和肉皮，煮开后转小火

❸ 15 分钟后，再转大火加 0.5 调羹（7.5g）盐翻腾一下。

还没端上餐桌就让东谈主涎水直流！吸满汤汁的肉皮 Q 弹软烂，一吃的确是停不下嘴！

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